凍み豆腐は高野豆腐のこと。 寒い冬に保存食用に作られる、フリーズドライのお豆腐。 見た感じは堅いスポンジ、お料理する時にはぬるま湯で戻して絞って使う。 これを子供の頃は嫌いだった。 なんかすかすかして、どうも美味しいと感じられなかったのだ。 お…